Faire Une Plaque De Chocolat

Formez la plaque de chocolat prenez un plat recouvrez le de papier sulfurisé puis versez y uniformément le contenu de la casserole.

Faire une plaque de chocolat. Faites fondre le chocolat cassé en gros morceaux dans un bol au bain marie. Cassez le en petits morceaux avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour faire des pépites grossières. Dans le bain marie réchauffez le très légèrement en mélangeant 30 c environ.

Laissez la préparation se cristalliser pour former votre fine feuille en chocolat. Juste avant que le chocolat ne fige découpez une fine plaque de chocolat de 18 x 18 cm. La technique que nous allons expliquer ci dessous est la dernière technique possible connue pour pouvoir cristalliser du chocolat facilement.

Sur une feuille de plastique transparente étalez une fine couche de chocolat. En l absence de poche à douille vous pourrez utiliser une grosse seringue. Verser environ 1 4 tasse de chocolat fondu sur le dos de chaque soucoupe.

Réchauffer le reste du chocolat au micro ondes et brosser une autre couche sur la première. Pour réaliser cette recette de plaques en chocolat commencer par placer le chocolat dans un récipient. Chocolat noir chocolat blanc oeuf crème liquide entière de préférence sucre en poudre sel.

Mettez le dessous de plat dans le congélateur et attendez que le chocolat durcisse puis pliez le pour faire sortir les petites pépites. Vous pouvez utiliser une spatule si besoin. Posez une feuille de plastique et un livre pour éviter que le chocolat ne se déforme.

Faire fondre le chocolat au bain marie. A l aide d une poche à douille déposer des points de chantilly 2 par 2 de sorte à former des yeux. Séparer les blancs des jaunes bien séparer les différents jaunes on en a besoin que de 2 verser 5 cl.